想吃「客家菜包」不用跑桃園!皮Q餡香這樣做 | 寵物協尋網
![想吃「客家菜包」不用跑桃園!皮Q餡香這樣做](https://i.imgur.com/voy7JL0.jpg)
2022年10月14日—白蘿蔔去皮,刨成絲狀。蝦米泡水至軟,香菇去蒂切成片狀,紅蔥頭切片備用。鍋中加點油下絞肉炒香,再加入紅蔥頭、乾香菇、蝦米、蘿蔔絲大火炒香,再 ...
![想吃「客家菜包」不用跑桃園!皮Q餡香這樣做](https://i.imgur.com/voy7JL0.jpg)
白蘿蔔去皮,刨成絲狀。蝦米泡水至軟,香菇去蒂切成片狀,紅蔥頭切片備用。
鍋中加點油下絞肉炒香,再加入紅蔥頭、乾香菇、蝦米、蘿蔔絲大火炒香,再加入油蔥醬、白胡椒粉、鹽炒勻,起鍋放涼備用。
蘿蔔絲易出水,要盡量炒乾,或是起鍋後將水瀝乾,以免後續包餡時失敗。因客家菜包的皮較厚,餡料調味可以重一點,搭配起來才會恰到好處。
將外皮材料中的糯米粉取1/10放入鋼盆內,加水先攪拌均勻成糰,分取數小塊放入滾水中煮至浮起,即成粄母(粿粹),再加入剩餘外皮材料粉中,一起揉成光滑面不黏手。 ...
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