隔夜麵包冷又硬!法國主廚教你「回烤」要再加這一步 | 寵物協尋網
![隔夜麵包冷又硬!法國主廚教你「回烤」要再加這一步](https://i.imgur.com/voy7JL0.jpg)
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(圖片來源/Gontran Cherrier提供)
身為一個麵包愛好者,每每走進店裡都被麵包香迷得團團轉,各種麵包都想來一個,偏偏麵包又實在太容易飽,隔夜又怕口感差,這時候就是考驗大家回烤技能的時候,常常把麵包烤焦的朋友,這次就跟著法國麵包主廚Gontran Cherrier學學怎麼把麵包回烤就像剛出爐吧!
麵包冷凍秘訣:
不要使用紙袋冷藏,使用透明塑膠帶包緊冷藏,如果三天內可以吃完就放冷藏,超過三天至一個禮拜的話可以冷凍!
Step 1.
如果家裡有這種大烤箱可以用200度預熱幾分鐘,但一般來說家裡應該都是以小烤箱為主,如果是小烤箱的話就要先預熱至少五分鐘。
Step 2
準備好一個隔夜的麵包,一般來說麵包可以冷藏就好,如果冷凍的話就必須要先解凍!
Step 3
撕下一片鋁箔紙,大小只要能完全覆蓋住麵包即可
Step 4
將鋁箔紙完全附蓋住麵包如上圖所示,蓋上鋁箔紙一方面是讓麵包可以均勻受熱,另一方面也可以防止麵包太接近烤箱燈管而烤焦!
Step 5
接下來就放進烤箱,大約3~5分鐘,就能吃到熱騰騰的麵包囉!
Gontran Cherrier麵包店Gontran主廚
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