《屏東》成哥黑白切小酌好去處 | 寵物協尋網
屏東市自由路上的「成哥黑白切」,每到晚上總會聚集許多顧客,除了用餐吃點心外,也小酌一杯。其中切仔麵是許多人必點美食,清爽湯頭配上濃郁入味的肉燥,讓人一口接 ...
屏東市「成哥黑白切」是用餐、吃點心、小酌好去處,切仔麵是許多人必點美食。(潘建志攝) 屏東市「成哥黑白切」的切仔麵是許多人必點美食,清爽湯頭配上濃郁入味的肉燥,讓人一口接一口。(潘建志攝)屏東市自由路上的「成哥黑白切」,每到晚上總會聚集許多顧客,除了用餐吃點心外,也小酌一杯。其中切仔麵是許多人必點美食,清爽湯頭配上濃郁入味的肉燥,讓人一口接一口,馬上吃得碗底空空,若在搭配其他小菜,便成一桌佳餚。
老闆孫志成是退休警察,他說父母就是開小吃攤,賣切仔麵等美食,他和哥哥從小耳濡目染,都喜歡料理、煮東西,並練就一身「煮呷」好本事。哥哥後來成為總舖師,他原本也想進入餐飲業,但爸爸反對,認為兩兄弟不要從事相同行業,只好去考警察。
不過孫志成的「料理魂」一直蠢蠢欲動,去年一達到退休資格後馬上辦退,並在屏東市開店。他說,他喜歡和朋友喝一杯,所以決定開「黑白切」,販售炸物、配酒小菜等,他希望走精緻化路線,將路邊攤升級為店面,特別注重環境整潔。
孫志成的切仔麵傳承了父母的好風味,最重要的肉燥和湯頭,都親自熬煮。肉燥以豬後腿肉為主,肥瘦比4比6,以醬油、冰糖等熬煮,十分入味且油膩適中;湯頭則以蔬菜及大骨熬煮,帶有天然甜味及鮮味,口味非常清爽,搭配肉燥相得益彰。
店裡的各式小菜孫志成也都親自料理,強調天然不添加人工調味。現在終於可以做自己想做的事,讓他非常開心,也希望自己的店可以成為親朋好友們聚會、談天、小酌的好地點。
成哥黑白切地址:屏東市自由路605號電話:08-7327997、0929-103822營業時間:冬季下午5時到凌晨1時;夏季下午6時到凌晨2時公休:周一價錢:切仔麵35元
(中國時報/潘建志)
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