烏龍茶介紹 | 寵物協尋網
2022年5月15日—烏龍茶是介於不發酵綠茶和全發酵紅茶之間的茶種,它的種類繁多,包含台灣的文山包種茶、凍頂烏龍、木柵鐵觀音、白豪烏龍和中國大陸的閩南安溪鐵觀音、 ...
烏龍茶是介於不發酵綠茶和全發酵紅茶之間的茶種,它的種類繁多,包含台灣的文山包種茶、凍頂烏龍、木柵鐵觀音、白豪烏龍和中國大陸的閩南安溪鐵觀音、閩北武夷岩茶等、這些茶在六大茶類的分類中,都屬於青茶即部分發酵茶,外國人則統稱這些茶類為烏龍茶(Oolong Tea)。
烏龍茶被認為是六大茶類中,表現方式最為豐富和多樣的茶種,隨著茶樹品種、產地、採摘成熟度和製茶工藝等等的不同,可以呈現各式各樣的天然的花香、果香、奶香、堅果香等,是內涵與層次相當複雜和吸引人的茶種。
談到烏龍茶的香氣,一般喝茶不外品味茶湯的色、香、味,而香氣是評斷茶葉品質很重要的部分。茶葉的香氣內涵與茶樹品種、產地、季節和製茶工藝息息相關。以下就分別說明這四種因素對香氣的影響。
茶樹品種
茶樹的葉子組織內,柵狀組織型態的葉子比海綿組織的葉子有更多的香氣物質,一般而言,中小葉種茶樹比起大葉種茶樹有較厚的柵狀組織,因此香氣物質的含量比較高,常被用來製作不發酵或半發酵茶。大葉種茶樹雖然本身的香氣物質較少,透過製造工藝還是可產生另人喜歡的香氣,多被用來製作全發酵茶或半發酵茶。
不同品種的茶樹各有其不同的品種香氣,在半發酵茶的各個產區,都已各自發展出主要的栽培品種。台灣的主要茶種包含青心烏龍、金萱、翠玉和四季春,這些茶種都有各自的特色。不過品種香氣很難用文字來表達,多多品嚐不同的品種的茶湯,是最容易瞭解其中的差別。
青心烏龍是台灣主要的茶樹品種
產地
即使是相同的茶樹,栽種在不同的地區,因為氣候條件(日光照射時間、氣溫、降雨...
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