三個重點做出居酒屋日式烤飯糰 | 寵物協尋網
![三個重點做出居酒屋日式烤飯糰](https://i.imgur.com/voy7JL0.jpg)
2022年8月24日—作法·事先煮好白飯,加入香鬆、鹽,用飯勺切拌均勻。·味噌、醬油、味醂、糖小碗中拌勻,味噌醬完成。·飯糰塑形:鋪上一張保鮮膜,取約95~100g的米飯, ...
![三個重點做出居酒屋日式烤飯糰](https://i.imgur.com/voy7JL0.jpg)
今年過年的時候我去了一家日本居酒屋[1]吃燒烤,令我最驚艷的不是任何經典的燒肉串,而是他們家的日式烤飯糰。飯糰有一層很厚、很脆的外殼,內部的米飯軟Q香甜,一口咬下去外脆內軟的互補口感,讓我發現原來烤飯糰可以這麼好吃!回家後我念念不忘實驗了很多方式,終於找到方法,今天跟你分享三個重點,做出有鍋巴一般的外殼、很有居酒屋水準的日式烤飯糰(Yaki Onigiri) 。
旅行回來之後我試了很多方法想要達到在居酒屋吃到飯糰的水準,包含用平底鍋、烤箱、燒烤網、鑄鐵鍋等等,煎/烤了大概20幾次有喔,最後烤飯糰沒辦法像燒烤店使用備長炭+串燒的專業料理方式達到烤飯糰的極致境界,可是我覺得已經有87分像了(眨眼)
這次介紹的日式烤飯糰:
只需一樣材料,現煮的白米飯 外殼超脆,內部鬆軟,兩種米飯的對比口感 口味變化超多元:加入拌飯香鬆、海苔、或是煮熟的海鮮、肉類、蔬菜都可以 15分鐘內快速上桌我追求的日式烤飯糰境界:外殼要越厚越好,才能跟內部香甜的米飯軟Q、有點黏黏的口感做對比。經過這麼多次實驗的結果,我覺得是燒烤網、鑄鐵鍋這兩種方式效果最好,平底鍋也可以,雖然名稱叫”烤“飯糰,但是用烤箱不太行,沒辦法烤出脆皮只會把飯糰烤乾。
我的燒烤網是日本岩谷Iwatani 出的燒烤網,我拍片一直都用他們家的瓦斯爐,有天在逛日本Amazon的時候發現他們有出燒烤網,特價日幣700多,換算台幣才200元左右,這麼便宜…忍不住就敗了。可適用於各種瓦斯爐上,如果想買的話建議在日本Amazon買最便宜,不想付運費的話,北美Amazon也有。[2][3]
鑑於每個人家裡不見得有烤網,而且燒烤網做飯糰的翻面的時候要特別小心不然容易散掉,困難度有點高,我換成用Lodge鑄鐵鍋來做,效果也是非常好喲!
中小火慢煎的米飯逼逼剝剝,有點像在爆米香,煎完脆脆的口感,搭配拌飯香鬆、鹽巴、味噌醬調味,簡單的烤飯糰不再只是無聊的配菜,搭配一碗味噌湯,...
《日式飯糰》食譜與做法,共106 道 | 寵物協尋網
台南日式飯糰『米飯養人』野餐好看好拍推薦媽媽偷懶好幫手 ... | 寵物協尋網
日式飯糰自己捏並不難!讓米飯更好吃的秘訣是... | 寵物協尋網
【日式飯糰】料理- 116 篇食譜與家常做法 | 寵物協尋網
台南『日式飯糰餐廳』 | 寵物協尋網
陳氏朝食 | 寵物協尋網
米咕家日式飯糰新竹光復直營店 | 寵物協尋網
三個重點做出居酒屋日式烤飯糰 | 寵物協尋網
哈士奇-飯團遺失 - 紅棕色短毛 1580008242
於「嘉義縣朴子市永和里」遺失的哈士奇飯團,以下提供飼主姓名、電話、Email,以及晶片號碼、寵物外觀及特徵等資訊,如果你...
拉不拉多-飯糰遺失 - 短毛 135137251A
於「臺北縣土城市石門路」遺失的拉不拉多飯糰,以下提供飼主姓名、電話、Email,以及晶片號碼、寵物外觀及特徵等資訊,如果...
貴賓犬-飯糰遺失 - br 9.00073E+14
於「彰化縣鹿港鎮永豐路38號」遺失的貴賓犬飯糰,以下提供飼主姓名、電話、Email,以及晶片號碼、寵物外觀及特徵等資訊,如...
馬爾濟斯-飯糰遺失 - 白捲毛 135779690A
於「0」遺失的馬爾濟斯飯糰,以下提供飼主姓名、電話、Email,以及晶片號碼、寵物外觀及特徵等資訊,如果你有拾獲,請儘速聯...
柴犬-飯糰遺失 - 黑短毛 9.90002E+14
於「臺南市永康區中正南路592巷32號」遺失的柴犬飯糰,以下提供飼主姓名、電話、Email,以及晶片號碼、寵物外觀及特徵等資訊...
台灣土狗-飯糰遺失 - 灰色短毛 0001BE9C92
於「高雄美術館」遺失的台灣土狗飯糰,以下提供飼主姓名、電話、Email,以及晶片號碼、寵物外觀及特徵等資訊,如果你有拾獲...